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        “乳飲料”與“乳制品”,到底咋區分

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        每天攝入300克奶或相當量乳制品可以較好補充鈣營養不足、促進兒童的生長發育以及成人的骨骼健康。
        但是,市面上奶的種類繁多:純牛奶、高鈣牛奶、酸奶、奶酪
        市場上牛奶的種類越來越多
        讓很多人眼花繚亂,應該買哪種?

        一、如何區分乳制品VS乳飲料
        根據我們國家的相關規定,和“(牛/羊)乳”相關的飲品基本上可以分為2大類:乳制品、含乳飲料。   
        國標GB/T21732-2008規定含乳飲料是以乳或者乳制品為原料,加入水及適量輔料經配制或發酵而成的飲料制品。主要分為配制型含乳飲料、發酵型含乳飲料和乳酸菌飲料。
        再看看以下4類產品的相關營養數據:
        1、純牛奶、純酸奶的蛋白質含量均不得低于2.9%;
        2、調味牛乳、調味酸牛乳、果料酸牛乳蛋白質含量不得低于2.3%;
        3、乳飲料、乳酸菌乳飲料蛋白質含量不得低于1%;
        4、乳酸飲料、乳酸菌飲料蛋白質不得低于0.7%。
        由此可見,他們之間的營養價值有明顯的差異,后兩種營養價值相對較低。
               根據我們國家的相關要求,產品配料表中的各種成分要按照從高到低的順序依次列出。含乳飲料的配料除了牛乳外,一般還含有水、甜味劑、酸味劑、果味劑、防腐劑等,含量最高的水往往排在第一位。而牛乳或純酸牛乳則是將牛乳放在第一位。   
               所以含乳飲料≠牛奶。含乳飲料含有不低于30%的乳或乳制品,但糖含量高,長期飲用非但不能補充營養,還會增加人體負擔。
        二、花生牛奶是牛奶嗎?
        花生牛奶雖然是乳白色的,其實并不一定是牛奶,產品種類上一般會標明是一種“飲料”,在配料表中一般也是水、白砂糖、花生、核桃排在前面,至于乳粉或牛乳的添加量較少。
        三、核桃乳是乳嗎?
        在“核桃乳”的下面往往會有一行小字標明它也是一種植物蛋白“飲料”,有些核桃乳的配料表中甚至沒有添加任何乳類成分,營養成分表中的蛋白質含量也是遠低于相關乳制品國家標準。
        四、早餐奶的價格比純牛奶還貴,是因為蛋白質含量高,比純牛奶好?
        正好相反,因為加了水,早餐奶的蛋白質含量比不上純牛奶;雖然加了麥精 / 核桃粉 / 谷物和營養強化劑,但添加量非常有限;而且早餐奶加了糖,這是減分項。
        附:
        乳粉:通常包括全脂、脫脂、部分脫脂乳粉和調制乳粉。執行標準為GB 19644-2010。
        發酵乳:包括全脂、脫脂和部分脫脂發酵乳。又可分為發酵乳和風味發酵乳。執行標準為GB 19302-2010。
        巴氏殺菌乳:僅以生牛(羊)乳為原料,經巴氏殺菌等工序制得的液體產品。包括全脂、脫脂和部分脫脂巴氏殺菌乳。執行標準為GB19645-2010。
        調制乳:以不低于 80%的生牛(羊)乳或復原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑,采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品。包括全脂、脫脂和部分脫脂調制乳。執行標準為GB 25191-2010。
        滅菌乳:又稱長久保鮮乳。系指新鮮牛乳(羊乳)為原料,經凈化、均質、滅菌和無菌包裝或包裝后再滅菌,從而具有較長保質期的可直接飲用的商品乳。按照滅菌條件分類為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳。執行標準為GB 25190-2010,以及其他各類乳制品檢測項目。

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